RECOMIENDA SECTOR SALUD CINCO PASOS PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA DE ALIMENTOS
• _Recordó que, en alimentos crudos, o sin lavar ni desinfectar, habitan microorganismos causantes de enfermedades, por lo que es importante su adecuado manejo_
El Sector Salud en el Estado de Tlaxcala recomendó a la población seguir cinco pasos básicos de higiene para evitar la contaminación cruzada de alimentos, con la finalidad de prevenir enfermedades gastrointestinales y otros padecimientos como el Síndrome de Guillain-Barré.
Subrayó que el adecuado manejo, preparación y consumo de alimentos, tanto en hogares como en establecimientos que elaboran platillos, es fundamental para evitar la transferencia de virus, bacterias o parásitos que afectan la salud de las personas.
El primer paso consiste en lavar y desinfectar las manos antes de manipular carne cruda o vegetales sin desinfectar. El segundo, es evitar que los utensilios con los que se preparan alimentos crudos o sin desinfectar entren en contacto con los alimentos cocidos o listos para consumir. Y el tercero, en mantener desinfectado el trapo que se usa para limpiar la cocina, para lo cual es necesario sumergirlo previamente en un recipiente con agua y unas gotas de cloro o yodo.
El cuarto paso, implica lavar y desinfectar todos los utensilios y superficies que entren en contacto con los alimentos crudos, y el quinto, que la carne cruda y los vegetales sin desinfectar se coloquen en compartimentos distintos dentro del refrigerador, a fin de tenerlos separados de alimentos ya preparados, y mantener la comida en recipientes bien cerrados para evitar que se contaminen con bacterias.
El Sector Salud explicó que la contaminación cruzada de alimentos puede ocurrir de tres maneras. La primera, de alimento a alimento, cuando los alimentos cocidos o listos para consumir se ponen en contacto directo con alimentos crudos.
La segunda, de persona a alimento, cuando se tocan alimentos crudos o sin desinfectar y no se hace el correcto lavado de manos posterior para manipular otros alimentos listos para consumir, y la tercera, de superficie a alimento, cuando los utensilios sucios se ponen en contacto con alimentos listos para consumir.
El Sector Salud recordó que, en los alimentos crudos, o sin lavar ni desinfectar, habitan microorganismos causantes de enfermedades, por lo que es importante su adecuado manejo, al igual que la correcta limpieza del equipo de cocina, como tablas de picar, y utensilios, como cucharas, cuchillos o trapos, y el constante lavado de manos, principalmente al momento de preparar o ingerir alimentos, y después de ir al sanitario.
